Voltei!!!
Olá,sei que prometi escrever pelo menos uma ou duas vezes por semana.Mas,estou afastada do blogger devido aos compromissos que são muitos,graças à Deus, e também por não ter encontrado uma pauta cativante para escrever.Acho que encontrei enfim..Achei este texto em site.De certo ,escrito por um garçom .Havia muitos erros e uma certa dose de fantasia.Resolvi adaptá -lo a minha realidade ( e a de muitos colegas de profissão) e corrigir os erros.E colocar aqui no nosso Blogger para
Garçons de buffet e suas múltiplas jornadas nos bastidores de um evento:
Um casal de noivos ou outro cliente que contrate um buffet para seu evento não sabe dos bastidores por trás.
Um Garçom de eventos desses que trabalham para um buffet e organiza todo o evento tem múltiplas jornadas, acorda cedo, pega o ônibus geralmente fretado pelo próprio buffet , segue ate o local do evento as vezes em outras cidades bem distante da sua, e se prepara para a árdua tarefa de mais de 08 horas de trabalho initerruptos
1-descarrega um caminhão com toda o material ,incluindo a comida e a bebida do evento, além de toda estrutura da festa, mesas e cadeiras .etc...
2- Se responsabiliza pela higiene e esterilização de todo o material .Um por um seja copo,pratos, talheres,peças da prataria...
3- Prepara a montagem do salão da festa .( carrega, todas as messas, cadeiras , toalhas alinhar tudo conforme um lay-out da cerimonialista) deixando tudo como mostra a foto acima..)
isso tudo numa correria, e por volta de umas 2 horas antes do inicia do evento estamos todos tomando banho e se vestindo para a festa muitas vezes sem um repouso.
4- hora de servir! Por um periodo quase nunca inferior a 5 horas de festa rolando.
5- servindo durante toda a noite com o coração, a alma e os pés calejados .Seguimos servindo e sorrindo para logo em seguida apos o término da festa, volta para limpar novamente todo o material organizar guardar e carregar todo mterial do buffet no caminhão após um longa e cansativa rotina que varia conforme o evento, e seguir viagem de volta para casa para ganhar o que hoje alguns poucos buffet como o BUFFET ( PREFIRO NÃO CITAR NOMES) está pagando por garçom R$ 80,00 (oitenta reais ) .Pasmem quem quiser!Mas na regiao tem buffet e clientes que reconhecem o trabalho e pagam o que de fato um garçom merece.Eu sou prova viva disto,pois fiz um evento no sábado dia 25/04 para uma cliente super simpática que me ligou e pediu apenas dois garçons para um evento com 48 convidados.Como seria apenas uma festa de 04 horas só cobrei R$85,00,pois com tantos "colegas" de profissão por aí e não se envergonham em pedir menos que isto,não há como fazer preços justos.Mas sei muito bem também que estes graçons não fazem nem a metade do que citei.Acham que qualquer R$50,00 paga um trabalho árduo que exige técnica,força e elegância ao mesmo tempo.
Em mais 10 anos de eventos, todo fim de semana isto se repete.
Mas o que se torna gratificante mesmouma é quando uma humilde e gentil noiva segue ate os bastidores e agradece pessoalmente a cada um de todos que contribuirão para um evento único em sua vida.Me emociono ,e sinto que minha missão e de toda equipe foi comprida.O mesmo acontece quando uma mãe vem toda feliz e realizada nos agradecer porque a festa do filho de dela foi a melhor festa que ela já viu.Pode parecer idiotice,mas em uma festa infantil,os nossos principais clientes são os pais.E não é pelo fato deles contratarem e pagarem,porque muitas vezes não são.Mas eles transferem os sonhos deles para a festa do filho ou da filha.
Mas retornando a vida de garçom.quero finalizar com mais um detalhe que os clientes não conhecem ou preferem ignorar para não estragar o brilho da festa .
Muitos desses garçom que eu lembro, vivem somente desses tipos de serviços .Durantes anos se mantem sem vinculo empregatício.O trabalho somente em finais de semana e muitas semana durante toda a vida , Desde que o habitual, está inserido na atividade principal da empresa não é eventual, traduzindo somente a sazonalidade da atividade econômica, absolutamente previsível pelo empresário. Vínculo reconhecido,O trabalho prestado durante 2 dias fixos por semana, mediante remuneração mensal também fixa, revela a presença do elemento «continuidade» a caracterizar o vínculo pretendido (CLT, art. 3º). O comparecimento apenas dois ou três dias na semana não é óbice ao reconhecimento da relação de emprego, desde que a forma de trabalho evidencie a continuidade da prestação dos serviços, como ocorreu na hipótese.
Não estou escrevendo para despertar nos leitores um sentimento de compaixão ,nem admiração ou que paguem díárias absurdas .Mas gostaria apenas de apresentá-los um mundo desconhecido para muitos em uma festa.Eu hoje sou,organizadora de eventos,mas comecei como garçonete e me orgulho muito disto.Há eventos que pego na bandeja,preparo mesas de frios ,sirvo com diplomacia e elegância,sei distinguir um taça de vinho e espumantes,nunca derrubei uma bandeja sobre um convidado,e não fujo de minhas funções, por isto sou reconhecida pelos meus clientes e todos os connvidados da festa,e graças à Deus até quando cobro menos do que o habital.Há clientes que semprem chamam a mesma equipe para realizar suas festas.Prova real que somos realmente competentes e essenciais em uma festa.
Servir é uma arte quando se pode juntar domínio de força e elegância,a destreza e a sutileza,o dinamismo e graciosidade.
Um garçom tem que ser pró ativo e ter a sensibilidade de conviver entre pessoas de diversos tipos e gêneros.
Arisco em dizer que o garçom é uma espécie de "psicólogo " popular.Ouvimos todos os tipos de questionamentos,Temos que ter soluções práticas e eficientes em todas as situações.
E isto não difere qual o seu sexo .Garçom ou garçonete.Tem que ser profissional sempre.
Eu sei o quanto é difícil com um mercado competitivo.Mas com o passar dos anos descobri que não adianta ter um uniforme impecável e um sorriso bonito.Descobri na prática que é uma arte que poucos dominam .A arte de servir.
Esta é a vida de garçom de buffet.
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